Les résidus organiques indiquent une culture culinaire diverse et variée à travers la Sicile –

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  • Les résidus organiques sur la poterie en céramique sont une ressource précieuse pour comprendre les cuisines médiévales de la Sicile sous domination islamique, selon une étude publiée le 9 juin 2021 dans la revue en libre accès. PLOS UN par Jasmine Lundy de l’Université de York, Royaume-Uni et ses collègues.

    Du 9ème au 12ème siècle après JC, la Sicile était sous domination islamique. Cette transition est connue pour avoir profondément impacté la région, et la capitale Palerme a prospéré en tant que centre économique et culturel du monde islamique méditerranéen. Mais on sait peu de choses sur la façon dont la vie des habitants de la région a été touchée au cours de cette période importante.

    Dans cette étude, les chercheurs ont examiné les résidus organiques de produits végétaux et animaux sur des poteries en céramique pour mieux comprendre la cuisine de l’époque.

    Ils ont testé 134 marmites et autres récipients similaires, datant entre le 9ème et le 12ème siècle après JC, de la ville urbaine de Palerme et de la ville rurale de Casale San Pietro. Les résultats indiquent une grande variété de légumes, de fruits, de cire d’abeille et de produits alimentaires d’origine animale, complétant d’autres preuves archéologiques. Les auteurs mettent en évidence certaines différences notables entre les cuisines rurales et urbaines, notamment la plus grande fréquence de raisins et de produits laitiers dans le site rural.

    Cette étude est une démonstration profonde de l’utilité de l’analyse des résidus organiques pour comprendre la cuisine de la Sicile gouvernée par l’Islam. Le mélange d’un assortiment diversifié de produits alimentaires est cohérent avec les plats colorés notés dans la littérature arabe, et les différences observées entre les sites ruraux et urbains suggèrent qu’il y a plus à apprendre sur la façon dont les cultures différaient dans la société sicilienne. D’autres études utilisant des techniques similaires élargiront notre compréhension de la façon dont les préférences culinaires et l’utilisation de la céramique ont changé pendant que la Sicile était sous domination islamique.

    Les auteurs ajoutent : « L’analyse des résidus conservés dans la poterie a, pour la première fois, révélé un aperçu important de la cuisine de la Sicile islamique médiévale. Nous avons identifié une gamme variée de produits transformés en ustensiles de cuisine, ainsi que des différences régionales dans l’utilisation céramiques telles que pour la transformation des produits laitiers et de la vigne.”

    Source de l’histoire :

    Matériel fourni par PLOS. Remarque : Le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.

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