Une start-up alimentaire cultivée en laboratoire servira bientôt de la viande de lion, de tigre et d’éléphant

La société de technologie alimentaire Primeval Foods prévoit de lancer toute une ménagerie de viandes exotiques qui ne proviennent pas réellement d’animaux, notamment des hamburgers de lion, des pépites de tigre ou du jambon de girafe.

Alors que le marché des substituts de viande devient de plus en plus concurrentiel, les entreprises de technologie alimentaire proposent de nouvelles façons ingénieuses de faire ressortir leurs produits. Primeval Foods, une startup londonienne spécialisée dans l’agriculture cellulaire, envisage de se lancer dans la vente de viandes exotiques cultivées en laboratoire. Et nous ne parlons pas non plus de bœuf cher et difficile à trouver, mais les types de viande que la plupart des gens n’imaginaient même pas étaient comestibles, comme la viande de lion ou de tigre.

Aucun animal n’est réellement blessé dans le processus de culture de ces viandes exotiques dans un laboratoire, car elles sont en fait cultivées à partir de cellules cultivées, mais la simple idée de consommer du lion ou du tigre est tout simplement bizarre, voire carrément rebutante pour beaucoup de gens. C’est parce que ce n’est pas le genre de viande que nous avons l’habitude de manger, mais Primeval Foods considère que c’est une opportunité dans laquelle il vaut la peine d’investir.

“La raison pour laquelle nous consommons des espèces traditionnelles comme le bœuf et le poulet aujourd’hui n’est pas qu’elles sont les plus savoureuses, les plus saines ou les plus nutritives. C’est parce qu’ils sont les plus faciles à domestiquer. Étant donné que la viande cultivée permet d’aller au-delà des espèces domestiquées, nous pouvons désormais explorer les options les plus savoureuses, les plus saines et les plus nutritives », a déclaré Yilmaz Bora, associé directeur chez Ace Ventures (la société derrière Primeval Foods) à Food Navigator.

“La consommation de viande exotique cultivée pourrait conduire l’humanité à une nouvelle évolution de notre cerveau et de notre microbiome intestinal en raison du profil unique de protéines et d’acides aminés, sans les inconvénients, tels que le cholestérol et les graisses saturées”, a ajouté Bora. «Nous envisageons un avenir où nous consommons de la viande de jaguar cultivée pour avoir un meilleur sommeil et une meilleure humeur, ou de la viande d’éléphant cultivée pour améliorer nos performances cognitives. Ce n’est que la pointe de l’iceberg. »

Primeval parie également sur le fait que la plupart des gens sont toujours impatients d’essayer et d’expérimenter de nouvelles choses, y compris de nouvelles expériences culinaires. Et même si certaines des viandes de ses menus peuvent sembler un peu bizarres au début, puisqu’elles ne se font pas au détriment de la nature, les gens pourraient être prêts à au moins l’essayer.

Alors, comment la startup de la technologie alimentaire obtient-elle les cellules dont elle a besoin pour cultiver ses propres viandes exotiques. Eh bien, certains d’entre eux proviennent d’animaux captifs, comme les grands félins, et certains proviennent de marchés de viande exotiques.

“Dans les mois à venir, nous prévoyons d’organiser une dégustation à Londres avec l’une de nos viandes exotiques cultivées, pour donner au monde un avant-goût de ce à quoi ressemblerait le prochain chapitre de la nourriture”, a déclaré Yilmaz Bora.