Une entreprise développe du pain à croûte blanche pour réduire le gaspillage alimentaire
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Une entreprise japonaise a récemment lancé un pain au lait à croûte blanche qui, espère-t-elle, limitera la pratique consistant à retirer la croûte lors de la fabrication de sandwichs.
Saviez-vous que la grande majorité des sandwichs au pain au lait fabriqués quotidiennement au Japon ont leur croûte enlevée ? Bien qu’il existe des sandwichs en croûte, la perception générale est que la partie blanche et moelleuse du japonais shokupan le pain au lait est plus savoureux que la croûte brune. Cette perception remonte à une époque où la croûte était plus difficile à mâcher, mais les choses sont définitivement très différentes aujourd’hui. La croûte est agréable et douce, mais les gens semblent toujours préférer les sandwichs en croûte. Cela entraîne beaucoup de gaspillage alimentaire, mais une entreprise espère changer cela avec un pain shokupan à croûte blanche innovant.
Photo : Imperial Hotel Co., Ltd.
Le chef tokyoïte Sugimoto et son équipe de l’Imperial Hotel Co., Ltd. ont passé six mois à développer un type de pain innovant qui, selon eux, élimine le besoin de se débarrasser de la croûte. Les gens ont trouvé toutes sortes de façons de recycler les croûtes de pain afin de réduire le gaspillage alimentaire, mais l’idée de Sugimoto était de créer une croûte qui n’avait pas à être jetée en premier lieu.
Bien que l’Imperial Hotel n’ait pas entièrement révélé le secret de son nouveau pain à croûte blanche, il a mentionné qu’il est cuit lentement à une température plus basse que le pain shokupan ordinaire, ce qui donne une couleur blanche sur tout le pain et une texture plus humide.
Photo : Imperial Hotel Co., Ltd.
Fondé en 1890 par l’aristocratie japonaise, Imperial Hotel servait autrefois des sandwichs au pain au lait sans croûte à ses clients, mais à partir du 1er octobre de cette année, ils passeront à ce nouveau pain à croûte blanche, réduisant ainsi considérablement son gaspillage alimentaire.
Le pain à croûte blanche sera servi dans les restaurants de l’Hôtel Impérial et lors des banquets, mais les gens pourront également l’acheter chez Gargantua Delicatessen, une boulangerie de luxe qui existe depuis 1971.
