Un article sur le “Crow Sashimi” brut suscite la controverse au Japon

Le journal Tokyo Shimbun a récemment suscité la polémique au Japon avec un article sur la consommation de viande de corbeau crue, une pratique qui, selon les experts, pourrait causer de graves problèmes de santé, voire la mort.

Le mois dernier, le Tokyo Shimbun, l’un des journaux les plus lus au Japon, a publié un article sur la consommation de ce qu’on appelle le “sashimi de corbeau” (viande de corbeau crue marinée dans diverses sauces). Le journaliste a essentiellement décrit son expérience en mangeant de la viande de corbeau à la fois cuite et crue lors d’un rassemblement d’amateurs de viande de corbeau dans la préfecture d’Ibaraki, affirmant que le sashimi de corbeau était à la fois rafraîchissant et facile à mâcher, par rapport à la viande grillée qui était extrêmement dure et sèche. L’article a causé beaucoup de confusion en ligne et le ministère japonais de la Santé a finalement publié un message sur son compte Twitter officiel avertissant les gens de ne pas se livrer à de la viande de corbeau crue, car cela pourrait leur coûter la vie.

Photo : Kasturi Roy/Unsplash

La poitrine de corbeau est apparemment la meilleure pour le sashimi, avec la viande rouge foncé servie avec de la sauce soja pour rehausser son goût. Seuls quelques grammes de poitrine peuvent être récoltés sur un seul corbeau, mais le goût et la texture de la viande en valent apparemment la peine, du moins selon l’auteur de l’article controversé de Tokyo Shimbun. C’est différent du sashimi au bœuf et au poisson, mais il ne sent pas du tout et a un goût « rafraîchissant ».

En revanche, la viande de cuisse de corbeau grillée au charbon de bois était musclée et donc très dure, semblable au bœuf séché.

Bien que l’article mentionne que la Division de la santé environnementale du Japon a déconseillé la consommation de viande de corbeau crue, en raison d’un risque considérable d’intoxication alimentaire, beaucoup ont estimé que le ton général de l’article était positif et que le sashimi de corbeau est devenu un sujet populaire en ligne. Il est devenu si populaire que les experts ont estimé qu’ils devaient mettre en garde contre la consommation de viande de corbeau crue.

Photo : Elisa Stone/Unsplash

Le ministère japonais de la Santé s’est adressé à Twitter pour avertir les gens que bien que manger de la viande de corbeau ne soit pas illégal, la consommer crue impliquait un risque grave d’infection par le virus de l’hépatite E, Escherichia coli entérohémorragique, ainsi que divers parasites, qui pourraient s’avérer mortels.

La Division de la santé et de l’assainissement de la préfecture d’Ibaraki a également déconseillé la consommation de viande de corbeau crue, ajoutant qu’elle ne porterait pas plainte contre le Tokyo Shimbun, mais demandant aux autres points de vente d’éviter de promouvoir la pratique.

On ne sait pas à quel point le sashimi de corbeau cru est populaire au Japon en ce moment, mais à en juger par le nombre de publications sur Twitter mentionnant ce plat inhabituel, il y a beaucoup de curieux à l’essayer.