Soupe de serpent et de scorpion entier – Un plat qui vous fait transpirer de peur


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  • La Chine est célèbre pour de nombreux plats traditionnels étranges, mais le serpent et le scorpion entier servis dans la province du Guangdong sont certainement parmi les plats les plus bizarres et carrément effrayants du pays asiatique.

    Les arachnides et les insectes faisaient partie de la cuisine chinoise bien avant que l’Occident ne considère leur valeur nutritive, mais même ici, la soupe de scorpion n’est pas vraiment considérée comme courante. Dans le nord de la Chine, les scorpions frits en brochette comme de la viande grillée sont très appréciés comme nourriture de rue, mais dans le sud, les arachnides sont préférés comme ingrédient principal d’une soupe qui contient également des morceaux de viande de serpent et de porc, ainsi qu’un mélange d’épices. Malgré le poison toxique du scorpion, le plat est en fait considéré comme un plat de désintoxication.

    Bien que la soupe de scorpion soit considérée comme faisant partie de la cuisine et de la culture générale du Guangdong, vous ne la trouverez pas au menu de tous les restaurants de la province. Bien au contraire, car le plat doit être préparé par un cuisinier expérimenté qui sait extraire la toxine du scorpion avant de le cuire, pour éviter d’empoisonner les clients.

    Ensuite, le scorpion doit être mijoté pendant au moins trois heures, avec le serpent et le porc ainsi que l’ail, le gingembre, les épices et quelques légumes pour libérer son jus et donner prétendument à la soupe ses propriétés détoxifiantes. Une chose est sûre, cependant, le plat est l’une des soupes les moins appétissantes que vous verrez jamais.

    Le goût est cependant apparemment à tomber par terre. Le serpent – généralement une variété de serpent d’eau – et le porc sont très tendres et ont bon goût, et le scorpion, eh bien, il n’est techniquement pas destiné à être consommé car ses qualités médicinales sont déjà dans la soupe, mais en tant que propriétaires d’un restaurant dit Radii China, la plupart des gens essaient de le manger de toute façon.

    Apparemment, essayer de manger le scorpion à l’apparence menaçante n’est pas dangereux, mais c’est mal avisé car l’exosquelette dur contient des entrailles suintantes de “saveur douteuse”.

    En tant que

    Selon la médecine traditionnelle chinoise, la soupe de serpent et de scorpion entier (蝎子汤) peut aider à traiter des affections telles que les rhumatismes, l’hypertension artérielle, les convulsions et les maladies de la peau. Mais la plupart des restaurants le recommandent comme un excellent moyen nutritif de se rafraîchir par une chaude journée d’été.

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