Le lait de pomme de terre, la nouvelle boisson santé qui va conquérir le monde
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En ce qui concerne les alternatives laitières, nous avons déjà beaucoup de «laits» parmi lesquels choisir, mais la dernière alternative pourrait changer la donne en raison de la disponibilité et du bon marché de son ingrédient principal.
Le lait de pomme de terre ne semble pas être la chose la plus délicieuse au monde, mais encore une fois, le lait d’avoine ou le lait de soja non plus et regardez à quel point ils se sont avérés populaires. Sans oublier que cette nouvelle alternative laitière est apparemment “délicieusement crémeuse” et convient parfaitement aux lattes et cappuccinos faits maison. De plus, l’humble pomme de terre utilise beaucoup moins de terres et de ressources que les autres plantes actuellement utilisées pour le lait, ce qui rend à la fois le légume et le lait plus abordables.
DUG, la seule marque de lait de pomme de terre disponible dans le commerce au monde, a récemment fait ses débuts sur le marché britannique, où elle devrait avoir un impact considérable uniquement en raison de la demande d’alternatives aux produits d’origine animale sur ce marché. La société suédoise prévoit de s’étendre à d’autres pays européens, ainsi qu’au marché chinois, mais un lancement aux États-Unis ne semble pas probable dans un avenir proche.
Cependant, si vous mourrez d’envie d’essayer le lait de pomme de terre, vous serez heureux de savoir que vous pouvez le faire vous-même, car il existe des dizaines de recettes disponibles en ligne. Fondamentalement, il suffit de faire bouillir la pomme de terre, puis de la mélanger avec l’eau dans laquelle elle a bouilli, de la filtrer et d’ajouter plus d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.
La version DUG du lait de pomme de terre contient également de la maltodextrine, des protéines de pois, des fibres de chicorée, de l’huile de colza, du fructose (un sucre), du saccharose (un sucre), un régulateur d’acidité, du carbonate de calcium, de la lécithine de tournesol (un émulsifiant), un arôme naturel et est mélangé avec vitamines.
Bien que le lancement récent du lait de pomme de terre DUG au Royaume-Uni ait fait des vagues, le succès de cette alternative laitière n’est pas garanti, car certains qui l’ont essayé ont soit décrit son goût comme “neutre”, soit se sont plaints d’un arrière-goût salin. Le manque de protéines pourrait également être un problème pour certaines personnes. Avec seulement un gramme de protéines par portion, comparé aux huit grammes de lait de soja et aux trois pour le lait d’avoine, ce n’est pas exactement une source de protéines, mais cela ne devrait pas trop avoir d’importance si vous obtenez vos protéines d’autres sources.
Mais là où le lait de pomme de terre est susceptible de faire une grande différence, c’est la durabilité. La culture est deux fois plus efficace que la culture de l’avoine, en termes d’utilisation des terres, nécessite peu d’eau et a un meilleur rendement que la plupart des plantes. La nouvelle boisson peut avoir une énorme colline à gravir pour rivaliser avec les autres laits à base de plantes, mais elle a certainement une chance de devenir le prochain engouement pour les aliments santé.
