Kupi Khop – Le café indonésien à l’envers se boit mieux avec une paille

Kupi Khop est un type unique de café servi dans un verre renversé sur une assiette en verre et bu à travers une paille. Pour des raisons évidentes, il est également connu sous le nom de café renversé indonésien.

Si jamais vous vous retrouvez sur la côte ouest d’Aceh, en Indonésie, vous vous devez de déguster un café Kupi Khop. La méthode de service unique en vaut la peine, car même si vous n’aimez pas le café, vous pouvez au moins le partager sur Instagram ou sur les autres réseaux sociaux que vous préférez. Kupi Khop se compose de café robusta grossièrement moulu infusé dans un verre qui est ensuite retourné sur une soucoupe en verre. Une paille en plastique est ensuite utilisée pour extraire progressivement le café du verre sans qu’il ne se renverse de manière incontrôlable.

Photo : Si Gam/Wikimedia Commons

Les coffee shops proposent toutes sortes de gadgets pour avoir une longueur d’avance sur la concurrence, mais Kupi Khop est bien plus qu’un gadget marketing. Il a été officiellement déclaré patrimoine culturel immatériel (WBT) de West Aceh Regency, et son histoire remonte à des siècles.

Servir le café dans un verre à l’envers n’a pas vraiment de sens, mais les pêcheurs d’Aceh qui ont inventé cette méthode de service inhabituelle étaient en fait sur quelque chose. Savourer un café en pêchant n’était pas la chose la plus simple à l’époque, le thermos n’avait pas été inventé. Vous deviez laisser votre tasse et vérifier les lignes ou essayer d’apporter un poisson, ce qui signifiait que le café devenait souvent froid avant votre retour. Mais le garder couvert signifiait qu’il restait chaud plus longtemps, sans parler de la poussière, des insectes et d’autres impuretés.

Alors, comment déguster un café à l’envers ? Soulever le verre de la soucoupe ne ferait que renverser le café et créer un gros gâchis. C’est là que la paille entre en jeu. Elle est généralement glissée sous le rebord du verre à l’envers lorsque la boisson est apportée à table, mais les habitants ont appris à la glisser eux-mêmes sous le verre, sans soulever le verre de la soucoupe.

Une fois la paille en place, il suffit de souffler doucement dans la paille, ce qui augmente la pression à l’intérieur du verre et fait suinter le café. Lorsqu’une flaque se forme autour du verre, il suffit d’utiliser la paille pour siroter le liquide. Ensuite, répétez simplement le processus autant de fois que nécessaire. De cette façon, le café reste chaud plus longtemps, comme il y a des centaines d’années.