Ce dessert de glace pilée incroyablement délicat ressemble à de fines nouilles

Shiltarae bingsu, ou glace pilée à cordes, est une version moderne d’un régal sud-coréen populaire composé de copeaux de glace incroyablement fins qui ressemblent à des pâtes ultra-minces.

Vous avez probablement déjà entendu parler de la crème glacée spaghetti, mais ce n’est rien de tout cela. Le bingsu Shiltarae serait une friandise incroyablement aérée et crémeuse qui non seulement a l’air bien, mais aussi un bon goût. Il aurait été inventé il y a quelques années par Tiravento, un café et un laboratoire de desserts basé à Séoul, et est depuis devenu un dessert de base et un accessoire recherché pour les utilisateurs d’Instagram. On ne peut nier l’attrait visuel de cette friandise, car la glace pilée ressemble en fait à des nouilles avant de commencer à fondre.

Photo: Blog de l’ISU

La machine développée par Tiravento rase des brins super légers de glace aromatisée, qui sont ensuite empilés en un tas et servis avec un côté de haricots rouges, une boule de glace et des gâteaux de riz en cubes. Bien que le bingsu soit traditionnellement mangé avec une cuillère, cette version du dessert d’été de Corée du Sud est si légère qu’elle peut facilement être coupée et mangée avec une fourchette.

La glace elle-même contient beaucoup de lait qui lui donne une texture crémeuse et se décline en différentes saveurs, notamment le thé vert, le café, le mascarpone ou le lait nature.

Fait intéressant, Tiravento n’est pas le seul café de Séoul à avoir bâti une réputation sur le bingsu filandreux. Koyo, un autre établissement populaire de la capitale sud-coréenne, a également proposé sa propre version. C’est appelé Mont Blanc Bingsu et comprend des copeaux de glace légèrement plus épais qui ressemblent à des nouilles soba.

Ce n’est pas le premier dessert glacé frais que nous proposons sur Oddity Central. Il y a quelques années, nous avons écrit sur les incroyablement hautes tours de glace pilée servies au restaurant japonais Hyakusho Udon.

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