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  • La demande des consommateurs demande aux détaillants de produits alimentaires et de boissons de s’assurer que les marques qu’ils vendent proviennent de sources durables.

    Par Rick Shanks, conseiller principal en développement durable chez Sustainable Environmental Consultants

    De nombreux détaillants d’aliments et de boissons d’aujourd’hui proposent des produits durables à leurs clients. Pour beaucoup, c’est une pratique commerciale essentielle. Les consommateurs d’aujourd’hui veulent savoir que le parcours de leurs aliments, de la «ferme à l’assiette», a été parcouru de manière durable, tous les partenaires impliqués prenant leur part de responsabilité environnementale. Cela a été particulièrement vrai au cours de l’année dernière, alors que la demande des consommateurs pour des produits alimentaires et des boissons d’origine durable s’est accélérée en raison de la pandémie et d’une attention accrue portée au bien-être personnel.

    Dans le passé, il suffisait que les produits soient étiquetés comme «durables» ou «écologiques», mais une étude d’un cabinet de conseil indépendant mondial, Kearney, a constaté que 78 pour cent des répondants montrent que les consommateurs ont montré un intérêt accru pour en savoir plus sur les mesures environnementales prises par les producteurs pour minimiser leur impact.

    Ces demandes ont un impact sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, incitant les détaillants de produits alimentaires et de boissons à s’assurer que les produits qu’ils vendent proviennent de sources durables, des ingrédients bruts au transport et à l’emballage.

    Il y a de bonnes raisons de répondre à ces demandes. La génération du millénaire, qui privilégie les produits qui adoptent la durabilité comme pratique de base, représentera 75% de la main-d’œuvre américaine d’ici 2025 – un pouvoir d’achat qu’il est impossible d’ignorer. Le marché des aliments biologiques est également un indicateur de la sensibilisation des consommateurs à la véritable durabilité des produits. En 2019, les ventes de produits alimentaires biologiques ont été atteintes plus de 55 milliards de dollars, et une enquête de Impossible Foods a révélé que 62% des membres de la génération Z étaient disposés à dépenser plus d’argent pour des options alimentaires durables.

    Avec l’augmentation de l’intérêt pour les aliments et les boissons durables, la sensibilisation et l’intérêt pour des pratiques totalement durables augmenteront également. Même maintenant, les consommateurs commencent à se demander ce que signifie réellement la «durabilité» et ils comparent étroitement les affirmations des marques à la chaîne d’approvisionnement visible.

    Alors, comment les détaillants peuvent-ils garantir que les marques qu’ils vendent sont conformes aux mêmes normes d’honnêteté, de transparence et de durabilité qu’ils recherchent eux-mêmes? Ils ont besoin d’un moyen efficace de communiquer leurs efforts.

    Pensez à un détaillant d’aliments et de boissons qui maintient un «engagement de durabilité» auquel toutes les marques qu’il vend doivent adhérer. Cela inclut peut-être une marque de pâtes qui prétend elle-même maintenir des pratiques durables. Comment cette marque de pâtes peut-elle être sûre que tous les composants de ses pâtes sont conformes aux mêmes normes? Le détaillant doit être sûr que ce n’est pas seulement la marque de pâtes qui revendique la durabilité, mais aussi la ferme avicole dont il tire ses œufs, et le fournisseur d’aliments qui fournit les aliments pour les poulets, etc. Lorsque vous considérez des facteurs supplémentaires tels que l’utilisation de l’eau, le recyclage, la santé des sols et la réduction globale du carbone en termes d’amélioration des opérations de transport ou de traitement, de nombreuses sources doivent être prouvées.

    Comment le détaillant de produits alimentaires et de boissons qui vend cette marque de pâtes à ses clients peut-il être sûr que les pâtes qu’il vend sont effectivement produites de manière durable sans données vérifiables de tous les fournisseurs impliqués dans la chaîne? Il peut y avoir des preuves anecdotiques que la ferme avicole qui approvisionne l’entreprise de pâtes utilise moins d’eau ou améliore sa biodiversité, mais il n’y a pas de paramètres pour raconter toute l’histoire.

    Les fournisseurs d’aliments et de boissons ont besoin de ces paramètres pour s’assurer qu’ils sont reconnus pour la quantité incroyable de travail qu’ils consacrent à garantir des pratiques durables et pour pouvoir résister à l’examen minutieux des demandes des consommateurs. Grâce aux métriques, les entreprises peuvent répondre à des questions importantes telles que:

    • Nos fournisseurs ont-ils un plan d’amélioration continue?
    • Nos agriculteurs utilisent-ils des pratiques agricoles régénératrices?
    • Avons-nous utilisé un tiers pour évaluer divers paramètres environnementaux?
    • Nos fournisseurs suivent-ils les émissions de carbone et les efforts pour séquestrer ou réduire les émissions?
    • Nos objectifs en matière d’eau, d’énergie, de biodiversité et de bien-être animal sont-ils vérifiés et disponibles de manière transparente?
    • Avons-nous des données sur les pratiques de développement durable qui intéressent le plus nos consommateurs?

    Où commencent les fournisseurs de produits alimentaires et de boissons et leurs producteurs en matière de métriques? L’un des meilleurs moyens de collecter des données et de répondre à ces questions consiste à utiliser une plate-forme de vérification indépendante et tierce comme EcoPractices® de Sustainable Environmental Consultants.

    Forts de ces paramètres vérifiés, les producteurs de la chaîne d’approvisionnement peuvent participer à la production d’aliments et de boissons avec des pratiques strictes en matière de durabilité. La valeur de la validation s’étend tout au long de la chaîne d’approvisionnement, jusqu’au détaillant. Avec des preuves tangibles pour renforcer les allégations de durabilité, les détaillants d’aliments et de boissons disposent d’un outil puissant pour soutenir la réputation des produits qu’ils vendent et leur propre marque en tant qu’épicier durable. De plus, ces données peuvent être partagées sur la signalisation, les médias sociaux et les campagnes de marketing pour améliorer leur impact.

    Les enquêtes montrent que les consommateurs pensent différemment à leurs habitudes alimentaires les poussant à cuisiner, à faire leurs courses et à penser différemment aux aliments.

    Bien entendu, ces données vérifiées ont également une valeur pour le consommateur. Après tout, la demande de vérification des consommateurs est motivée par le désir de participer à une production durable en tant qu’utilisateur final. En achetant des produits vérifiés, les consommateurs soutiennent les exploitations agricoles et d’autres fournisseurs qui valorisent l’investissement dans des pratiques durables, leur donnant un avantage concurrentiel et créant un effet réciproque pour rendre les produits encore plus durables.

    rick shanks environnement durable
    Rick Shanks

    Rick Shanks est le directeur de la durabilité de Sustainable Environmental Consultants et est chargé d’identifier les domaines d’opportunité, de fournir des informations sur le système alimentaire et les opérations agroalimentaires et de développer des solutions de réduction des risques de durabilité. Il apporte à l’entreprise plus de 30 ans d’expérience dans l’industrie alimentaire et agroalimentaire.

    INFORMATIONS DE CONTACT
    rshanks@sustainableenviro.com | https://sustainableenviro.com

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