Les scientifiques de l’alimentation créent un indice de zinc pour le corps humain –


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  • La carence en zinc est répandue dans le monde et chez les enfants, ces carences en minéraux peuvent entraîner un retard de croissance, des malformations embryonnaires et des anomalies neurocomportementales. Au cours de plusieurs décennies, la science a amélioré la compréhension du métabolisme du zinc, mais un outil d’évaluation précis et complet de son état physiologique dans un corps humain est resté insaisissable. Jusqu’à maintenant.

    Pour calculer avec précision à partir de biomarqueurs l’état physiologique d’un sujet, les scientifiques de l’alimentation de Cornell ont développé une nouvelle méthode d’évaluation : l’indice d’état du zinc.

    Le corps humain a besoin de zinc pour renforcer l’immunité, réguler le métabolisme et aider à guérir les plaies, mais plus d’un milliard de personnes – soit environ 17% de la population mondiale – souffrent d’une carence alimentaire en zinc. L’Organisation mondiale de la santé a demandé aux scientifiques du monde entier de créer un test aussi robuste pour déterminer – avec précision – si quelqu’un souffre d’une carence en zinc.

    « Avec l’insécurité alimentaire mondiale et l’augmentation des taux d’obésité au niveau national, la malnutrition frappe les populations vulnérables et à faible revenu. Ces problèmes sont une préoccupation majeure, car ils peuvent entraîner une carence en zinc dans l’alimentation », a déclaré Elad Tako, professeur agrégé de science alimentaire au Collège. of Agriculture and Life Sciences, qui a développé l’index avec le premier auteur Jacquelyn Cheng ’15, doctorante en sciences alimentaires, et Haim Bar MS ’10, Ph.D. ’12, professeur agrégé, Université du Connecticut. « En raison de la complexité et de la sophistication du métabolisme du zinc, il est très difficile de mesurer avec précision le statut en zinc. »

    L’article, “Zinc Status Index (ZSI) for Quantification of Zinc Physiological Status”, est publié dans le journal du 27 septembre. Nutriments.

    “Cette recherche présente une avancée significative dans le domaine de la nutrition en zinc et de l’état physiologique associé”, a déclaré Cheng. « L’utilisation de l’indice de statut du zinc permettra de mieux comprendre les défis liés à une mauvaise nutrition en zinc et d’améliorer la capacité de quantifier l’impact des interventions diététiques visant à atténuer la carence en zinc. »

    Le Zinc Status Index intègre un modèle statistique et repose sur trois piliers :

    • Le rapport entre l’acide linolénique, un acide gras, et le rapport acide dihomo-gamma-linolénique, un autre acide gras, connu sous le nom de rapport LA:DGLA, un biomarqueur développé par Cornell rapporté en 2014 par l’équipe du laboratoire Tako (Spenser Reed ’14 , premier auteur) — indiquant l’état physiologique du sujet ;
    • Expression génique de protéines dépendantes du zinc, qui sont affectées par le statut en zinc ; et
    • Le microbiome intestinal comme outil supplémentaire pour refléter l’état physiologique du zinc.

    De plus, le groupe de Tako a montré qu’une légère carence en zinc pouvait altérer l’expression des gènes dans le corps et que l’environnement microbien de l’intestin était crucial pour le métabolisme du zinc. Un manque de zinc affecte négativement la composition des populations microbiennes intestinales.

    Il est possible de détecter une carence sévère en zinc, a déclaré Tako. “Cependant, il est difficile de différencier les cas légers et modérés de carence en zinc”, a-t-il déclaré. “Par conséquent, s’appuyer sur un seul biomarqueur peut parfois être un problème, ce qui nous a amenés à réfléchir à la manière dont nous pourrions développer un indice de statut en zinc précis, basé sur un panel de biomarqueurs prédictifs.”

    Tako s’inquiète de la sous-alimentation dans le monde et de la suralimentation aux États-Unis. La sous-alimentation peut entraîner une carence en zinc dans le monde, en particulier parmi les populations vulnérables, y compris les enfants. “La malnutrition est un problème qui devient de plus en plus un problème aux États-Unis”, a-t-il déclaré, “en particulier le double fardeau de la malnutrition qui relie essentiellement l’obésité et les carences minérales, ce qui signifie le zinc et le fer”.

    Source de l’histoire :

    Matériaux fourni par L’Université de Cornell. Original écrit par Blaine Friedlander. Remarque : Le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.

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